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肉牛饲养法(技术资料)

发布时间 2014-12-23

第一章  肉牛饲养管理
    任何优良品种及个体,只有在其生长发育的各个阶段都施以科学的饲养管理条件,才能真正发挥出该品种的遗传潜力,充分显示出高水平的生产效能。
第一节  犊牛的饲养管理
犊牛,系指初生至断乳前这段时期的小牛。肉用牛的哺乳期通常为6个月。犊牛的饲养管理应注意下面几个环节。
—、饲  养
1.早喂初乳  初乳是母牛产犊后5~7天内所分泌的乳。初乳色深黄而粘稠,干物质总量较常乳高1倍,在总干物质中除乳糖较少外,其他含量都较常乳多,尤其是蛋白质、灰分和维生素A的含量。在蛋白质中含有大量免疫球蛋白,它对增强犊牛的抗病力起关键作用。初乳中含有较多的镁盐,有助于犊牛排出胎便,此外初乳中各种维生素含量较高,对犊牛的健康与发育有着重要的作用。
犊牛出生后应尽快让其吃到初乳。一般犊牛生后0.5—1小时,便能自行站立,此时要引导犊牛接近母牛乳房寻食母乳,若有困难,则需人工辅助哺乳。若母牛健康,乳房无病,农家养牛可令犊牛直接吮吸母乳,随母自然哺乳。
若母牛产后生病死亡,可由同期分娩的其他健康母牛代哺初乳。在没有同期分娩母牛初乳的情况下,也可喂给牛群中的常乳,但每天需补饲20毫升的鱼肝油,另给50毫升的植物油以代替初乳的轻泻作用。
2.饲喂常乳  可以采用随母哺乳、保姆牛法和人工哺乳法给哺乳犊牛饲喂常乳。
(1)随母哺乳法:让犊牛和其生母在一起,从哺喂初乳至断奶一直自然哺乳。为了给犊牛早期补饲,促进犊牛发育和诱发母牛发情,可在母牛栏的旁边设一犊牛补饲间,短期使大母牛与犊牛隔开。
(2)保姆牛法:选择健康无病、气质安静、乳及乳头健康、产奶量中下等的奶牛(若代哺犊牛仅一头,选同期分娩的母牛即可,不必非用奶牛)做保姆牛,再按每头犊牛日食4~4.5千克乳量的标准选择数头年龄和气质相近的犊牛固定哺乳,将犊牛和保姆牛管理在隔有犊牛栏的同一牛舍内,每日定时哺乳3次。犊牛栏内要设置饲槽及饮水器,以利于补饲。
(3)人工哺乳法:对找不到合适的保姆牛或奶牛场淘汰犊牛的哺乳多用此法。新生犊牛结束5~7天的初乳期以后,可人工哺喂常乳。犊牛的哺乳量可参考表5—1。哺乳时,可先将装有牛乳的奶壶放在热水中进行加热消毒(不能直接放在锅内煮沸,  以防过热后影响蛋白的凝固和酶的活性),待冷却至38~40℃时哺喂,5周龄内日喂3次;6周龄以后日喂2次。喂后立即用消毒的毛巾擦嘴,缺少奶壶时,也可用小奶桶哺喂。
表5—1  不同周龄犊牛的哺乳量  单位:千克

周龄

日喂量

类别

1—2

3—4

5—6

7—9

10—13

14以后

全期用奶

小型牛

大型牛

4.5-6.5

3.7-5.1

5.7-8.1

4.2-6.0

6.0

4.4

4.8

3.6

3.5

2.6

2.1

1.5

540

400

3.早期补饲植物性饲料  采用随母哺乳时,应根据草场质量对犊牛进行适当的补饲,既有利于满足犊牛的营养需要,又利于犊牛的早期断奶。
人工哺乳时,要根据饲养标准配合日粮,早期让犊牛采食以下植物性饲料。
干草:犊牛从7~10日龄开始,训练其采食干草。在犊牛栏的草架上放置优质干草,供其采食咀嚼,可防止其舔食异物,促进犊牛发育。
精饲料:犊牛生后15—20天,开始训练其采食精饲料。其精饲料配方可参考表5—2。初喂精饲料时,可在犊牛喂完奶后,将犊牛料涂在犊牛嘴唇上诱其舔食,经2~3日后,可在犊牛栏内放置饲料盘,放置犊牛料任其自由舔食。因初期采食量较少,料不应放多,每天必须更换,以保持饲料及料盘的新鲜和清洁。最初每头日喂干粉料10~20克,数日后可增至80~100克,等适应一段时间后再喂以混合湿料,即将干粉料用温水拌湿,经糖化后给予。湿料给量可随日龄的增加而逐渐加大。
多汁饲料:从生后20天开始,在混合精料中加入20—25克切碎的胡萝卜,以后逐渐增加。无胡萝卜,也可饲喂甜菜和南瓜等,但喂量应适当减少。
    青贮饲料:从2月龄开始喂给。最初每天100~150克;3月龄可喂到1.5~2.0千克;4~6月龄增至4—5千克。
    4.饮水  牛奶中的含水量不能满足犊牛正常代谢的需要,必须训练犊牛尽早饮水。最初需饮36~37℃的温开水;10~15日龄后可改饮常温水;一月龄后可在运动场内备足清水,任其自由饮用。
5.补饲抗生素  为预防犊牛拉稀,可补饲抗生素饲料。每头补饲1万国际单位的金霉素,30日龄以后停喂。
二、犊牛的管理
    1.注意保温、防寒  特别在我国北方,冬季天气严寒风大,要注意犊牛舍的保暖,防止贼风侵入。在犊牛栏内要铺柔软、干净的垫草,保持舍温在O℃以上。
    2.去角  对于将来做肥育的犊牛和群饲的牛去角更有利于管理。去角的适宜时间多在生后7~10天,常用的去角方法有电烙法和固体苛性钠法两种。电烙法是将电烙器加热到一定温度后,牢牢地压在角基部直到其下部组织烧灼成白色为止(不宜太久太深,以防烧伤下层组织),再涂以青霉素软膏或硼酸粉。后一种方法应在晴天且哺乳后进行,先剪去角基部的毛,再用凡士林涂一圈,以防以后药液流出,伤及头部或眼部,然后用棒状苛性钠稍湿水涂擦角基部,至表皮有微量血渗出为止。在伤口未变干前不宜让犊牛吃奶,以免腐蚀母牛乳房的皮肤。
    3.母仔分栏  在小规模系养式的母牛舍内,一般都设有产房及犊牛栏,但不设犊牛舍。在规模大的牛场或散放式牛舍,才另设犊牛舍及犊牛栏。犊牛栏分单栏和群栏两类,犊牛出生后即在靠近产房的单栏中饲养,每犊一栏,隔离管理,一般1月龄后才过渡到群栏。同一群栏犊牛的月龄应一致或相近,因不同月龄的犊牛除在饲料条件的要求上不同以外,对于环境温度的要求也不相同,若混养在一起,对饲养管理和健康都不利。
    4.刷拭  在犊牛期,由于基本上采用舍饲方式,因此皮肤易被粪及尘土所粘附而形成皮垢,这样不仅降低皮毛的保温与散热力,使皮肤血液循环恶化,而且也易患病,为此,对犊牛每日必须刷拭一次。
    5. 运动与放牧   犊牛从出生后8~10日龄起,即可开始在犊牛舍外的运动场做短时间的运动,以后可逐渐延长运动时间。如果犊牛出生在温暖的季节,开始运动的日龄还可适当提前,但需根据气温的变化,掌握每日运动时间。
    在有条件的地方,可以从生后第二个月开始放牧,但在40日龄以前,犊牛对青草的采食量极少,在此时期与其说放牧不如说是运动。运动对促进犊牛的采食量和健康发育都很重要。在管理上应安排适当的运动场或放牧场,场内要常备清洁的饮水,在夏季必须有遮阴条件。
第二节  育成牛的饲养管理
    犊牛断奶至第一次配种的母牛,或做种用之前的公牛,统称为育成牛。此期间是生长发育最迅速的阶段,精心的饲养管理,不仅可以获得较快的增重速度,而且可使幼牛得到良好的发育。
一、育成母牛的饲养管理
6 —12月龄  为母牛性成熟期。在此时期,母牛的性器官和第二性征发育很快,体躯向高度和长度两个方向急剧生长,同时,其前胃已相当发达,容积扩大1倍左右。因此,在饲养上要求既要能提供足够的营养,又必须具有一定的容织,以刺激前胃的生长。所以对这一时期的育成牛,除给予优质的干草和青饲料外,还必须补充一些混合精料,精料比例约占饲料干物质总量的30%~40%。
    12—18月龄  育成牛的消化器官更加扩大,为进一步促进其消化器官的生长,其日粮应以青、粗饲料为主,其比例约占日粮干物质总量的75%,其余25%为混合精料,以补充能量和蛋白质的不足。
    18—24月龄  这时母牛已配种受胎,生长强度逐渐减缓,体躯显著向宽深方向发展。若饲养过丰,在体内容易蓄积过多脂肪,导致牛体过肥,造成不孕;但若饲养过于贫乏,又会导致牛体生长发育受阻,成为体躯狭浅、四肢细高、产奶量不高的母牛。因此,在此期间应以优质干草、青草或青贮饲料为基本饲料,精料可少喂甚至不喂。但到妊娠后期,由于体内胎儿生长迅速,则须补充混合精料,日定额为2~3千克。
    如有放牧条件,育成牛应以放牧为主。在优良的草地上放牧,精料可减少30%一50%;放牧回舍,若未吃饱,则应补喂一些干草和适量精料。
    育成牛在管理上首先应与大母牛分开饲养,可以系留饲养,也可围栏圈养。每天刷拭1—2次,每次5分钟。同时要加强运动,促进肌肉组织和内脏器官,尤其是心、肺等呼吸和循环系统的发育,使其具备高产母牛的特征。配种受胎5~6个月后,母牛乳房组织处于高度发育阶段,为促进其乳房的发育,除给予良好的全价饲料外,还要采取按摩乳房的方法,以利于乳腺组织的发育,且能养成母牛温顺的性格。一般早晚各按摩一次,产前1~2个月停止按摩。
二、育成公牛的饲养管理
    公、母犊牛在饲养管理上几乎相同,但进入育成期后,二者在饲养管理上则有所不同,必须按不同年龄和发育特点予以区别对待。
    育成公牛的生长比育成母牛快,因而需要的营养物质较多,特别需要以补饲精料的形式提供营养,以促进其生长发育和性欲的发展。对育成公牛的饲养,应在满足一定量精料供应的基础上,令其自由采食优质的精、粗饲料。6—12月龄,粗饲料以青草为主时,精、粗饲料占饲料干物质的比例为55:45;以干草为主时,其比例为60:40。在饲喂豆科或禾本科优质牧草的情况下,对于周岁以上育成公牛,混合精料中粗蛋白质的含量以12%左右为宜。
    在管理上,育成公牛应与大母牛隔离,且与育成母牛分群饲养。留种公牛6月龄始带笼头,拴系饲养。为便于管理,达8—10月龄时就应进行穿鼻带环,用皮带拴系好,沿公牛额部固定在角基部,鼻环以不锈钢的为最好。牵引时,应坚持左右侧双绳牵导。对烈性公牛,需用勾棒牵引,由一个人牵住缰绳的同时,另一人两手握住勾棒,勾搭在鼻环上以控制其行动。肉用商品公牛运动量不易过大。以免因体力消耗太大影响育肥效果。对种用公牛的管理,必须坚持运动,上、下午各进行一次,每次1.5~2.0小时,行走距离4千米,运动方式有旋转架、套爬犁或拉车等。实践证明,运动不足或长期拴系,会使公牛性情变坏,精液质量下降,易患肢蹄病和消化道疾病等。但运动过度或使役过劳,牛的健康和精液质量同样有不良影响。每天刷拭两次,每次刷拭10分钟,经常刷拭不单有利于牛体卫生,还有利于人牛亲和,且能达到调教驯服的目的。此外,洗浴和修蹄也是管理育成公牛的重要操作项目。    ·
第三节  母牛的饲养管理
人们饲养肉用种母牛,期望母牛的受胎率高,泌乳性能高,哺育犊牛的能力强,产犊后返情早:期望产生的犊牛质量好,初生重、断奶重大,断奶成活率高。
一、妊娠母牛的饲养管理
母牛妊娠后,不仅本身生长发育需要营养,而且还要满足胎儿生长发育的营养需要和为产后泌乳进行营养蓄积。因此,要加强妊娠母牛的饲养管理,使其能够正常的产犊和哺乳。
1.加强妊娠母牛的饲养  母牛在妊娠初期,由于胎儿生长发育较慢,其营养需求较少,为此,对妊娠初期的母牛不再另行考虑,一般按空怀母牛进行饲养。母牛妊娠到中后期应加强营养,尤其是妊娠最后的2~3个月,加强营养显得特别重要,这期间的母牛营养直接影响着胎儿生长和本身营养蓄积。如果此期营养缺乏,容易造成犊牛初生重低,母牛体弱和奶量不足。严重缺乏营养,会造成母牛流产。
舍饲妊娠母牛,要依妊娠月份的增加调整日粮配方,增加营养物质给量。对于放牧饲养的妊娠母牛,多采取选择优质草场,延长放牧时间,牧后补饲饲料等方法加强母牛营养,以满足其营养需求。在生产实践中,多对妊娠后期母牛每天补喂1~2千克精饲料。同时,又要注意防止妊娠母牛过肥,尤其是头胎青年母牛,更应防止过度饲养,以免发生难产。在正常的饲养条件下,使妊娠母牛保持中等膘情即可。  
2.做好妊娠母牛的保胎工作  在母牛妊娠期间,应注意防止流产、早产,这一点对放牧饲养的牛群显得更为重要,实践中应注意以下几个方面:
    (1)将妊娠后期的母牛同其他牛群分别组群,单独放牧在附近的草场。
    (2)为防止母牛之间互相挤撞,放牧时不要鞭打驱赶以防惊群。
    (3)雨天不要放牧和进行驱赶运动,防止滑倒。
    (4)不要在有露水的草场上放牧,也不要让牛采食大量易产气的幼嫩豆科牧草,不采食霉变饲料,不饮带冰碴水。
    对舍饲妊娠母牛应每日运动2小时左右,以免过肥或运动不足。要注意对临产母牛的观察,及时做好分娩助产的准备工作。
二、哺乳母牛的饲养管理
    哺乳母牛就是产犊后用其乳汁哺育犊牛的母牛。中国黄牛传统上多以役用为主,乳、肉性能较差。近年来,随着黄牛选育改良工作的不断深入和发展,中国黄牛逐渐朝肉、乳方向发展,产生了明显的社会效益和经济效益。因此,加强哺乳母牛的饲养管理,具有十分重要的现实意义。
1.舍饲哺乳母牛的饲养管理  母牛产犊10天内,尚处于体恢复阶段,要限制精饲料及根茎类饲料的喂量,此期若饲养过于丰富,特别是精饲料给量过多,母牛食欲不好、消化失调,易加重乳房水肿或发炎,有时因钙、磷代谢失调而发生乳热症等,这种情况在高产母牛身上极易出现。因此,对于产犊后体况过肥或过瘦的母牛必须进行适度饲养。对体弱母牛,产后3天内只喂优质干草,4天后可喂给适量的精饲料和多汁饲料,并根据乳房及消化系统的恢复状况,逐渐增加给料量,但每天增加精料量不得超过1千克,当乳水肿完全消失时,饲料可增至正常。若母牛产后乳房没有水肿,体质健康、粪便正常,在产犊后的第一天就可饲喂多汁料和精料,到6~7天即可增至正常喂量。
头胎母牛产后饲养不当易出现酮病——血糖降低、血和尿中酮体增加。表现食欲不佳、产奶量下降和出现神经症状。其原因是饲料中富含碳水化合物的精料喂量不足,而蛋白质给量过高所致。实践中应给予高度的重视。
在饲养肉用哺乳母牛时,应正确安排饲喂次数。研究表明:两次饲喂日粮营养物质的消化率比3次和4次饲喂低3.4%,但却减少了劳动消耗。一般以日喂3次为宜。
2.哺乳母牛的放牧管理  夏季应以放牧管理为主。放牧期间的充足运动和阳光浴及牧草中所含的丰富营养,可促进牛体的新陈代谢,改善繁殖机能,提高泌乳量,增强母牛和犊牛的健康。研究表明:青绿饲料中含有丰富的粗蛋白质,含有各种必需氨基酸、维生素、酶和微量元素。因此,经过放牧牛体内血液中血红素的含量增加,机体内胡萝卜素和维生素D等贮备较多,因而,提高了对疾病的抵抗能力。放牧饲养前应做好以下几项准备工作。
    (1)放牧场设备的准备:在放牧季节到来之前,要检修房舍、棚圈及篱笆;确定水源和饮水后临时休息点;整修道理。
    (2)牛群的准备:包括修蹄;去角;驱除体内外寄虫;检查牛号;母牛的称重及组群等。
    (3)从舍饲到放牧的过渡:母牛从舍饲到放牧管理要逐步进行,一般需7~8天的过渡期。当母牛被赶到草地放牧前,要用粗饲料、半干贮及青贮饲料预饲,日粮中要有足量的纤维素以维持正常的瘤胃消化。若冬季日粮中多汁饲料很少,过渡期应10—14天。时间上由开始时的每天放牧2~3小时,逐渐过渡到末尾的每天12小时。
    在过渡期,为了预防青草抽搐症,春季当牛群由舍饲转为放牧时,开始一周不宜吃得过多,放牧时间不宜过长,每天至少补充2千克干草;并应注意不宜在牧场施用过多钾肥和氨肥,而应在易发本病的地方增施硫酸镁。
    由于牧草中含钾多钠少,因此要特别注意食盐的补给,以维持牛体内的钠钾平衡。补盐方法:可配合在母牛的精料中喂给,也可在母牛饮水的地方设置盐槽,供其自由舔食。
第二章   肉牛肥育技术
第一节  肉牛肥育方式
肉牛肥育方式一般可分为放牧肥育、半舍饲半放牧肥舍饲肥育等三种。
一、放牧肥育方式  
    放牧肥育是指从犊牛到出栏牛,完全采用草地放牧而不补充任何饲料的肥育方式,也称草地畜牧业。这种肥育方式适于人口较少、土地充足、草地广阔、降雨量充沛、牧草丰盛的牧区和部分半农半牧区。例如新西兰肉牛育肥基本上以这种方式为主,一般自出生到饲养至18个月龄,体重达400千克便可出栏。
如果有较大面积的草山草坡可以种植牧草,在夏天青草期除供放牧外,还可保留一部分草地,收割调制青干草或青贮料,作为越冬饲用。这种方式也可称为放牧育肥,且最为经济,但饲养周期长。
二、半舍饲半放牧肥育方式
    夏季青草期牛群采取放牧肥育,寒冷干旱的枯草期把牛群于舍内圈养,这种半集约式的育肥方式称为半舍饲肥育。
    此法通常适用于热带地区,因为当地夏季牧草丰盛,可以满足肉牛生长发育的需要,而冬季低温少雨,牧草生长不良或不能生长。
    我国东北地区,也可采用这种方式。但由于牧草不如热带丰盛,故夏季一般采用白天放牧,晚间舍饲,并补充一定精料,冬季则全天舍饲。
    采用半舍饲半放牧肥育应将母牛控制在夏季牧草期开始时分娩,犊牛出生后,随母牛放牧自然哺乳,这样,因母牛在夏季有优良青嫩牧草可供采食,故泌乳量充足,能哺育出健康犊牛。当犊牛生长至5—6个月龄时,断奶重达100~150千克,随后采用舍饲,补充一点精料过冬。在第二年青草期,采用放牧肥育,冬季再回到牛舍舍饲3—4个月即可达到出栏标准。
此法的优点是:可利用最廉价的草地放牧,牲牛断奶后可以低营养过冬,第二年在青草期放牧能获得较理想的补偿增长。在屠宰前有3—4个月的舍饲肥育,胴体优良.
三、舍饲肥育方式
    肉牛从出生到屠宰全部实行圈养的肥育方式称为舍饲肥育。舍饲的突出优点是使用土地少,饲养周期短,牛肉质量好,经济效益高。缺点是投资多,需较多的精料。适用于人口多,土地少,经济较发达的地区。美国盛产玉米,且价格较低,舍饲肥育已成为美国的一大特色。
    舍饲肥育方式又可分为拴饲和群饲。
    拴饲  舍饲肥育较多的肉牛时,每头牛分别拴系给料称之为拴饲。其优点是便于管理,能保证同期增重,饲料报酬高。缺点是运动少,影响生理发育,不利于育肥前期增重。
    一般情况下,给料量一定时,拴饲效果较好。
    群饲  群饲问题是由牛群数量多少、牛床大小、给料方式及给料量引起的。一般变六头为一群,每头所占面积4米2。为避免斗架,肥育初期可多些,然后逐渐减少头数。或者在给料时,用链或连动式颈枷保定。如在采食时不保定,可设简易牛栏像小室那样,将牛分开自由采食,以防止抢食而造成增重不均。但如果发现有被挤出采食行列而怯食的牛,应另设饲槽单独喂养。
    群饲的优点是节省劳动力,牛不受约束,利于生理发育。缺点是:一旦抢食,体重会参差不齐;在限量饲喂时,应该用于增重的饲料反转到运动上,降低了饲料报酬。
    当饲料充分,自由采食时,群饲效果较好。
第二节  肉牛肥育技术
肉牛肥育技术,在生产实践中根据不同的分类标准,一般分为以下几个体系:
    按性能划分,可分为普通肉牛肥育和高档肉牛肥育;按年龄划分,可分为犊牛肥育、青年牛肥育、成年牛肥育、淘汰牛肥育;按性别划分,可分为公牛肥育、母牛肥育、阉牛肥育;根据饲料类型可分为精料型直线肥育、前粗后精型架子牛肥育。
    本节结合生产实际需要,主要介绍犊牛肥育、青年牛肥育、架子牛肥育、高档牛肉生产等技术体系。
一、犊牛肥育
    犊牛肥育又称小肥牛肥育,是指犊牛出生后5个月内,在特殊饲养条件下,育肥至90—150千克时屠宰,生产出风味独特,肉质鲜嫩、多汁的高档犊牛肉。犊牛肥育以全乳或代乳品为饲料,在缺铁条件下饲养,肉色很淡,故又称“白牛”生产。
1.犊牛的选择
(1)品种。一般利用奶牛业中不作种用公犊进行犊牛育肥。在我国,多数地区以黑白花奶牛公犊为主,主要原因是黑白花奶牛公犊前期生长快、育肥成本低,且便于组织生产。
(2)性别、年龄与体重。一般选择初生重不低于35千克、无缺损、健康状况良好的初生公牛犊。
    (3)体形外貌。选择头方大、前管围粗壮、蹄大的犊牛。
2.饲养管理技术
(1)饲料:由于犊牛吃了草料后肉色会变暗,不受消费者欢迎,为此犊牛肥育不能直接饲喂精料、粗料,应以全乳或代乳品为饲料。
以代乳品为饲料的参考配方如下:
丹麦配方:
脱脂乳60%~70%;猪油15%~20%;乳清15%一20%;玉米粉1%~10%;矿物质、微量元素2%。
日本配方:脱脂奶粉60%一70%;鱼粉5%一10%;豆饼5%一10%;油脂5%~10%。   
(2)饲喂:犊牛的饲喂应实行计划采食。
1~2周代乳品温度为38℃左右;以后为30—35℃。
饲喂全乳,也要加喂油脂。为更好地消化脂肪,可将牛乳均质化,使脂肪球变小,如能喂当地的黄牛乳、水牛乳,效果会更好。
饲喂应用奶嘴,日喂2~3次,日喂量最初3—4千克,以后逐渐增加到8~10千克,4周龄后喂到能吃多少吃多少。
(3)管理:严格控制饲料和水中铁的含量,强迫牛在缺铁条件下生长;控制牛与泥土、草料的接触,牛栏地板尽量采用漏粪地板,如果是水泥地面应加垫料,垫料要用锯末,不要用秸秆、稻草,以防采食;饮水充足,定时定量;有条件的,犊牛应单独饲养,如果几个犊牛圈养,应带笼嘴,以防吸吮耳朵或其他部位;舍温要保持在20℃以下,14℃以上,通风良好;要吃足初乳,最初几天还要在每千克代乳品中添加40毫克/千克抗生素和维生素A、D、E,2—3周要经常检查体温和采食量,以防发病。
    (4)屠宰月龄与体重:犊牛饲喂到1.5—2月龄,体重达到90千克时即可屠宰。如果犊牛增长率很好,进一步饲喂到3~4个月龄,体重170千克时屠宰,也可获得较好效果。但屠宰月龄超过5月龄以后,单靠牛乳或代乳品增长率就差了,且年龄越大,牛肉越显红色,肉质较差。
    二、青年牛肥育   
    青年牛肥育主要是利用幼龄牛生长快的特点,在犊牛奶后直接转入肥育阶段,给以高水平营养,进行直线持续强度育肥,13—24月龄前出栏,出栏体重达到360~550千克以上。这类牛肉鲜嫩多汁、脂肪少、适口性好,是上档牛肉。
    l.舍饲强度肥育
    青年牛的舍饲强度肥育一般分为适应、增肉期和万博官方期三个阶段:
    (1)适应期:刚进舍的断乳犊牛,不适应环境,一般要有一个月左右的适应期。应让其自由活动,充分饮水,饲喂少量优质青草或干草,麸皮每日每头0.5千克,以后逐步加麸皮喂量。当犊牛能进食麸皮1—2千克,逐步换成育肥料。其参考配方如下:酒糟5~10千克,干草15—20千克,麸皮1—1.5千克,食盐30~35克。
    (2)增肉期:一般7~8个月,分为前后两期。前期日粮参考配方为:酒糟10~20千克,干草5~10千克,麸皮、玉米粗粉、饼类各0.5~1千克,尿素50~70克,食盐40~50克。喂尿素时将其溶解在水中,与酒糟或精料混合饲喂。切忌放在水中让牛饮用,以免中毒。后期参考配方为:酒糟20~25千克,干草2.5~5千克,麸皮0.5—1千克,玉米粗粉2~3千克,饼类1~1.3千克,尿素125克,食盐50—60克。
    (3)万博官方期:此期主要是促进牛体膘肉丰满,沉积脂肪,一般为两个月。日粮参考配方如下:酒糟20~30千克,干草1.5~2千克,麸皮1~1,5千克,玉米粗粉3~3.5千克,饼类1,25~1.5千克,尿素150—170克,食盐70—80克。为提高万博官方效果,可使用瘤胃素,每日200毫克,混于精料中饲喂,体重可增加10%~20%。
    肉牛舍饲强度育肥要掌握短缰拴系(缰绳长0.5米)、先粗后精,最后饮水,定时定量饲喂的原则。每日饲喂2—3次,饮水2—3次。喂精料时应先取酒糟用水拌湿,或干、湿酒糟各半混均,再加麸皮、玉米粗粉和食盐等。牛吃到最后时加入少量玉米粗粉,使牛把料吃净。饮水在给料后1小时左右进行,要给15~25℃的清洁温水。
    舍饲强度肥育的肥育场形式有:全露天肥育场,无任何挡风屏障或牛棚,适于温暖地区;全露天肥育场,有挡风屏障;有简易牛棚的育肥场;全舍饲肥育场,适于寒冷地区。以上形式应根据投资能力和气候条件而定。
    2.放牧补饲强度肥育  是指犊牛断奶后进行越冬舍饲,到第二年春季结合放牧适当补饲精料。这种育肥方式精料用量少,每增重1千克约消耗精料2千克。但日增重较低,平均日增重在1千克以内。15个月龄体重为300—350千克,8个月龄体重为400~450千克。
    放牧补饲强度肥育饲养成本低,肥育效果较好,适合于半农半牧区。
    进行放牧补饲强度肥育,应注意不要在出牧前或收牧后,立即补料,应在回舍后数小时补饲,否则会减少放牧时牛的采时量。当天气炎热时,应早出晚归,中午多休息,必要时夜牧。当补饲时,如粗料以秸秆为主,其精料参考配方如下:1—5月份,玉米面60%,油渣30%,麦麸10%。6~9月份,玉米面70%,油渣20%,麦麸10%。
    3.谷实饲料肥育法  谷实饲料肥育法是一种强化肥育的方法,要求完全舍饲,使牛在不到1周岁时活重达到400千克以上,平均日增重达1 000克以上。要达到这个指标,可在1.5~2个月龄时断奶,喂给含可消化粗蛋白质17%的混合精料日粮,使犊牛在近12阔龄时体重达到110千克。之后用含可消化粗蛋白质14%的混合料,喂到6~7月龄时,体重达250千克。然后可消化粗蛋白质再降到11.2%,使牛在接近12月龄时体重达400千克以上,公犊牛甚至可达450千克。
    用谷实强化法万博官方,每千克增重需4~6千克精料,原由粗料提供的营养改为谷实(如大麦或玉米)和高蛋白质精料(如豆饼类)。典型试验和生产总结证明,如果用糟渣料和氮素、无机盐等为主的日粮,每千克增长仍需3千克精料。因此,谷实万博官方在我国不可取,或只可短期采用,弥补粗料法的不足。
    从品种上考虑,要达到这种高效的肥育效果必须是大型牛种及其改良牛,一般黄牛品种是无法达到的?

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