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“瘦肉精” 知识40问

发布时间 2014-11-19

 目    录 

1、什么是“瘦肉精”?
2、盐酸克伦特罗的理化特性有哪些?
3、盐酸克伦特罗的作用机制是怎样的? 
4、盐酸克伦特罗是如何在体内代谢的? 
5、盐酸克伦特罗在动物体内的残留有多少? 
6、盐酸克伦特罗对人及家畜有什么危害?   
7、食物中盐酸克伦特罗含量多高会引起人的中毒?
8、人误服“瘦肉精”后如何急救治疗?     
9、“瘦肉精”最早是如何应用在家畜饲养上的?
10、我国是何时开始使用“瘦肉精”的?    
11、生猪饲喂“瘦肉精”后有哪些异常表现?
12、在美国为什么会允许在家畜饲养上使用莱克多巴胺?
13、其他国家允许莱克多巴胺在家畜饲养上使用吗?
14、 在家畜上饲喂莱克多巴胺有什么危害?
15、 我国禁止在饲料中和家畜饲养上使用的“瘦肉精”有那些?
16、我国医药部门对盐酸克伦特罗等药品的生产、销售是如何规定的?
17、我国公安部门如何协同打击“瘦肉精”?
18、公安机关对于“瘦肉精”立案侦查的标准是如何规定的?
19、检察院对于查办食品安全犯罪事件背后的有关行政管理、执法工作人员滥用职权、失职渎职等职务犯罪有哪些规定?     
20、我国对饲料、兽药、动物饮水和畜产品中瘦肉精残留的允许量是多少?
21、如何理解“瘦肉精”的“不得检出”?   
22、目前用于瘦肉精的检测方法大体分为几类?
23、酶联免疫吸附法有何特点?             
24、胶体金免疫层析法有何特点?           
25、试纸卡检测结果如何判定?             
26、试纸卡的操作要点是什么?             
27、试纸卡使用时的注意事项有哪些?       
28、试纸卡应用的优缺点有哪些?           
29、如何理解检测结果的“假阳性”?       
30、高效液相色谱法有何特点?             
31、气相色谱-质谱法有何特点?            
32、液相色谱-串联质谱法有何特点?        
33、我国目前官方发布的饲料中“瘦肉精”的检测方法标准有哪些?
34、我国目前官方发布的动物尿液中“瘦肉精”的检测方法有哪些?
35、我国目前官方发布的动物在组织中“瘦肉精”的检测方法标准有哪些?
36、如何科学和合理应用“快速筛选”和“确证检测”技术检测瘦肉精? 
37、我国禁止在饲料、兽药和养殖环节添加使用“瘦肉精”的法规和规定有哪些?             
38、我国打击和处罚在饲料、兽药、和养殖环节添加使用“瘦肉精”行为的法律依据有哪些?      
39、1998年以来的瘦肉精中毒事件有哪些?  
40、食品安全问题在其他国家严重吗?
     


1、 什么是“瘦肉精”?
“瘦肉精”,通用名称叫盐酸克伦特罗,是一种从天然儿茶酚胺衍生合成的化合物,首次合成于1972年。化学名称为2-【(叔丁胺基)甲基】-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇盐酸盐,药品名为“克喘素、舒喘宁、双氯醇胺”等。CAS号:37148-27-9,分子式为:C12H18Cl2N2O,分子量为313.5。克伦特罗的结构简式如下:
     
   盐酸克伦特罗原是一种医用平喘药,在临床上用于治疗支气管哮喘和喘息型支气管炎。后来用于饲喂肥育猪,因为能够提高生猪的瘦肉率,所以在国内又称“瘦肉精”。
  现在的瘦肉精泛指β-肾上腺素受体激动剂。包括:盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗、特步特林、苯乙醇胺A、马布特罗、齐帕特罗等。


2、 盐酸克伦特罗的理化特性有哪些?
盐酸克伦特罗呈白色或类白色的结晶粉末,无臭、味苦,熔点161℃,溶于水、乙醇,微溶于丙酮,不溶于****。
盐酸克伦特罗的化学结构稳定,在动物体内难以被分解破坏。有研究显示,克伦特罗能耐受100℃以上的高温,126℃油煎5min才能破坏减半。因此,常规的食品烹调方法对克伦特罗残留起不到破坏作用。


3、 盐酸克伦特罗的作用机制是怎样的?
   盐酸克伦特罗的化学结构与肾上腺素类药物相似,属拟肾上腺素类药物,对支气管、子宫和血管平滑肌的β2-受体有较高的选择性激动作用,能有效地解除支气管痉挛。此外,还有较强的抗过敏和明显增强支气管纤毛活动的作用,并作用于溶酶体,能促进粘液溶解,并利于痰液的排出。
   临床上主要用于支气管哮喘与喘息型支气管炎,作用强而持久,是防止支气管哮喘和支气管痉挛的主要药物。由于使用量少(作平喘药口服成人20μg-40μg/次,3次/日;儿童5岁以上5-20μg/次,3次/日),用药后起效快,维持时间长,因此本药物收载于2000年《中华人民共和国药典》二部。同事因其对子宫平滑肌有较强的松弛作用,也用作延迟分娩。
   本药品除具有良好的平喘作用外,还可使体内脂肪分解加强,血中游离脂肪酸增加,摄入的能量不再形成脂肪贮存于体内,而是为蛋白质的合成所利用。它还抑制蛋白质的分解、促使胰岛素的释放和加强糖原分解,因此它具有营养重分配的作用。动物食入后,可减少脂肪在体内的沉积,提高胴体的瘦肉率,一般可使猪的瘦肉增加约10%左右,牛羊更高。


4、 盐酸克伦特罗是如何在体内代谢的?
   盐酸克伦特罗在体内的代谢速度较慢,半衰期(减少到原有量的一半所需要的时间)大约30小时。一旦大剂量、长时间的使用,代谢就很慢,在动物体内的残留量就很大,动物的肺脏、肝脏、肾脏、血液、眼组织及毛发和尿液中都会有残留。


5、 盐酸克伦特罗在动物体内的残留有多少?
   多年来,国内外对盐酸克伦特罗在动物体内的残留进行了研究。Smith(1997)报道牛以3mg/kg BW口服仪表记的盐酸克伦特罗,给药后48小时,残留最高的组织是肺,其次是肝和肾。在肝脏中残留超过脂肪的4倍,骨骼肌的残留浓度为肝脏的1/15。
   Bramilla(1994)对盐酸克伦特罗在体内残留的研究报道指出,盐酸克伦特罗在组织中的残留语气给药剂量和休药期长短密切相关。Bramilla按5mg/kg日粮添加量饲喂猪,连续给药21天,克伦特罗在肝组织中的残留量为320μg/kg;停药6天后,肝组织中残留量为290μg/kg;停药15天后,残留量为128μg/kg;停药30天,残留量为24μg/kg。刘士杰(2006)按5 mg/kg日粮添加量饲喂猪,连续给药30天,克伦特罗在猪的尿、血、肝、肺、肾中的残留量分别为338μg/kg、54μg/kg、243μg/kg、514μg/kg、116μg/kg,停药14天后分别为15μg/kg、1.2μg/kg、16μg/kg、17μg/kg、4μg/kg。


6、 盐酸克伦特罗对人及家畜有什么危害?
   盐酸克伦特罗在家畜和人体内吸收好,而且与其他β-兴奋剂相比,它的生物利用度高。盐酸克伦特罗进入人体,首先通过胃肠道吸收,且吸收快,人或动物服用后15~20分钟即起作用,2~3小时血浆浓度达到峰值,作用持续时间比较长久。
   盐酸克伦特罗在动物血管系统中发生作用,使血管扩张,并极大地影响肌肉的蛋白质代谢、脂肪代谢及肝脏中的糖代谢,严重影响动物正常的生长发育。有人研究,在大鼠、猪和肉用犊牛试验中发现,有热量的损失及心脏容量的减少和使皮肤变薄,进而导致该器官的轻度萎缩以及肝和肺的萎缩。此外盐酸克伦特罗对糖代谢的影响,使肌肉中糖酵解作用不足,从而使肌肉PH值过高,导致猪肉品质下降。长期连续饲喂猪,可使猪出现异常表现,如后肢发软,肌肉震颤,心率加快。屠宰时可见肉色深,肉质坚硬、干燥。
   由于盐酸克伦特罗性质稳定,在体内不会被破坏分解,且有研究显示,盐酸克伦特罗要加热至172℃才会分解,所以一般的家庭烹调无法破坏它的毒性。进入人体后,对人的心脏有很大的刺激作用,产生心悸、心慌;刺激神经系统,产生恶心、呕吐、头晕、乏力和肌肉颤动、手抖甚至不能站立等现象;一些原有心律失常、高血压、冠心病、甲状腺功能亢进、前列腺肥大等疾病的患者,更容易发生心动过速、室性早搏、心电图示S-T段压低与T波倒置等现象;与糖皮质激素合用,可引起低血钾,从而导致心律失常。长期食用还会导致染色体畸变,诱发恶性肿瘤,严重的可以致人死亡。


7、 食物中盐酸克伦特罗含量多高会引起人的中毒?
   在2001年11月广东河源市484人发生“瘦肉精”中毒后,有研究人员推测得出:当食物中盐酸克伦特罗含量达0.2mg/kg时,食用者便有可能出现中毒临床症状。当猪肉中盐酸克伦特罗含量达0.4mg/kg,意味着该头生猪屠宰前已连续多日被喂食“瘦肉精”,此时食用生猪的内脏(猪肺或猪肝)比猪肉更易中毒,甚至仅喝猪肺汤或猪肝汤都可能导致中毒。


8、 人误服“瘦肉精”后如何急救治疗?
   一是误服后立即洗胃、输液,促使毒物排出。二是在心电图监测及电解质测定下,使用保护心脏药物,如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受体阻滞剂倍他乐克。


9、 “瘦肉精”最早是如何应用在家畜饲养上的?
       美国Cyanamid公司农业研究部的科学家Ronald Dalrymple和Catherine Ricks可能是“瘦肉精”的最早发明者。他们于1978年开始研制一种β-显效药,及盐酸克伦特罗。它能够提高饲料转化率,改变动物营养物质的代谢途径,促进动物肌肉的合成,同时还可以抑制脂肪的合成和积累,从而促使动物生长速度加快,最终使得瘦肉相对增加。


10、 我国是何时开始使用“瘦肉精”的?
   第一个把盐酸克伦特罗引进国内的是浙江大学动物科学学院教授许梓荣。上世纪80年代,许梓荣做为访问学者,曾到美国弗吉尼亚州立大学进行合作研究。回国后的许梓荣研制出了畜禽全价配合饲料“浙农一号”。其仅有的一篇关于盐酸克伦特罗的论文,被列为国家科委“八五”攻关项目。这篇论文得出结论:在猪的饲粮中添加15mg/kg克伦特罗“效果最佳”。90年代初,中国的一些高校和研究机构开始向国内引进“瘦肉精”,并将其当做一种科研成果进行推广。但在所有的论文中并没有谈及盐酸克伦特罗的副作用是什么。


11、  生猪饲喂“瘦肉精”后有哪些异常表现?
     (1)猪的毛色光亮,皮肤红润,喜睡不愿动,吊肚,臀部肌肉丰满紧绷,脂肪薄。有经验的猪贩用手抓捏臀部肌肉的厚度,即可判别该猪是否饲喂了瘦肉精。有的猪背部肌肉丰满且凹下成槽,驱赶时起身困难,气喘,爬坡困难,个别跛行。
      (2)高温季节驱赶猪易发生应激反应,表现为猪行走困难,站立不稳,四肢发抖,全身肌肉震颤,并伴有呼吸困难,喘气急促,很快就会死亡。
      (3)宰后胴体肌肉颜色深红,肌肉饱满、结实,不易渗出液体,皮薄,脂肪少。


12、  在美国为什么会允许在家畜饲养上使用莱克多巴胺?
      1999年12月2日美国食品与药品管理局(FDA)批准盐酸莱克多巴胺做为饲料添加剂在生猪上使用。在这之前,他们做了很多的动物饲喂试验。美国科学家首先在老鼠身上做实验,通过检测老鼠摄入的不同的量和排泄物所含的量,发现这种物质不在体内累积,排出的时间也很短。经生猪饲喂实验发现,莱克多巴胺的饲用剂量很小,每吨饲料中添加4.5g~18g莱克多巴胺就能显著增加生猪的瘦肉率,可以让最后长肉阶段的猪增加24%的瘦肉,减少34%的脂肪。而且莱克多巴胺在猪体内的代谢很快,半衰期只有大约4小时,喂养7天后97%的莱克多巴胺已从尿、粪中排出,残留量较低。进一步的试验证实莱克多巴胺在人体内中的代谢情况跟动物一致。此外,FDA专家还让6位志愿者接受了不同的莱克多巴胺用量,来考察它对身体的影响。在每公斤体重的用量不超过67微克的情况下,没有观察到人体有不良反应。
      最终,科学家得出一个“安全用量”数值,将67除以一个50左右的“安全系数”,FDA认为人每天可接受的摄入量是每公斤体重1.25微克。据此,他们规定猪肉中允许的莱克多巴胺残留量为50μg/kg(1μg/kg是十亿分之一,指药品在猪肉中残留量的比例)。也就是说,一个体重50公斤的人,每天吃两斤半猪肉,对人体是安全的。10多年来,美国鲜有中毒事件发生。相反,莱克多巴胺似乎一步步迈向美国餐桌,因为FDA又在2003年及2009年,分别核准牛及火鸡使用这种药物。在美国市场上,45%的猪和30%的牛使用莱克多巴胺。
      但是,即使在美国也有反对使用莱克多巴胺的声音。美国的好几个食品网站都转载文章写道:莱克多巴胺对于人类太过危险。FDA也要求在产品中标示:“本产品不适用于人体。患有心血管疾病的人应特别注意避免接触,使用时应穿着防护服,并佩戴防护手套、护目镜以及通过美国国家职业安全与健康研究院(NIOSH)认证的防护口罩。


13、 其他国家允许莱克多巴胺在家畜饲养上使用吗?
     目前只有美国、加拿大、巴西等24个美洲和亚太地区国家允许将莱克多巴胺用于食用性动物。加拿大和世界卫生组织(WHO)的猪肉中残留量标准都是40μg/kg,而联合国粮农组织规定为10μg/kg。日本和新西兰规定本国畜禽生产不允许使用莱克多巴胺,但进口猪肉中则允许有小于10μg/kg的残留。
      总的来说,允许使用莱克多巴胺的国家还是少数,只有20多个;而禁止使用的国家,包括欧盟在内超过160多个。


14、  在家畜上饲喂莱克多巴胺有什么危害?
      有试验证明莱克多巴胺会直接影响猪的健康。莱克多巴胺的副作用明显且触目:在美国,一些服用莱克多巴胺的猪不能站立和行走。
      研究者通过检测猪的血液指标发现,食用莱克多巴胺的猪,血液红细胞体积变大,肿胀的红细胞携带氧气的功能大大降低,从而影响了猪机体的正常生理机能。由于红细胞携氧功能受损,只能通过代偿性肌肉肥大来补充运动所需要的氧,所以瘦肉增加了。这种肌肉其实是一种病态肉,长期食用很可能对人体不利。
在我国,盐酸克伦特罗被禁用后,国内的一些研究学者对β-兴奋剂作为饲料添加剂的研究并未停止,他们将目光转向了莱克多巴胺(Ractopamine)。1996年至1999年,多篇有关莱克多巴胺提高瘦肉率的论文发表,在这些论文中提到饲用莱克多巴胺的主要副作用是:引起动物腿残。


15、我国禁止在饲料中和家畜饲养上使用的“瘦肉精”有那些?
2002年以来,农业部先后颁布了176号公告《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》、193号公告《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》、56号公告《首批地方标准废止目录》和1519号公告《禁止在饲料和动物饮水中使用的物质》,其中属于肾上腺素受体激动剂的共有16种物质都是属于“瘦肉精”,即盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、莱克多巴胺、盐酸多巴胺、西玛特罗、硫酸特布他林、苯乙胺醇A、班布特罗、盐酸其帕特罗、盐酸氯丙那林、马布特罗、西布特罗、溴布特罗、酒石酸阿福特罗、富马酸福莫特罗。当然,今后还有可能会公布新的禁用的“瘦肉精”替代品清单。


16、我国医药部门对盐酸克伦特罗等药品的生产、销售是如何规定的?
2000年,我国农业部、国家药品监督管理局联合发布的《关于初查非法生产、销售和使用盐酸克伦特罗等药品的紧急通知》(农牧发(2000)4号)明确指出,药品监督管理部门对未取得药品批准文、非法生产盐酸克伦特罗的生产企业,以及向无《药品生产许可证》、《药品经营许可证》、《医疗执业许可证》的单位和个人销售盐酸克伦特罗的生产、经营企业,要依法查处。2001年又联合发布(农牧发(2001)4号)指出,任何单位和个人不得将盐酸克伦特罗提供给非医疗机构和个人,否则,要依法追究当事人的法律责任。2002年我国农业部、卫生部和国家药品监督管理局联合发布的《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》(农业部176号公告)中明确规定,人用药品的生产、销售必须遵守《药品管理法》及相关法律规定。未办理兽药、饲料添加剂审批手续的人用药品,不得直接用于饲料生产和饲养过程。违反规定的,依照《药品管理法》第74条的规定给与处罚。目前,药品监督管理部门已经将盐酸克伦特罗等药品纳入处方药进行管理。


17、我国公安部门如何协同打击“瘦肉精”?
2011年2月我国卫生部、公安部、农业部、国家食品药品监督管理局联合发布的《关于加强违法使用非食用物质加工案件查办和移送工作的通知》(卫监督发(2011)14号)指出,各级食品安全监督部门(包括畜牧兽医)凡是发现涉嫌违法添加行为,要严格按照法律规定和程序要求进行查出,并一律通报当地公安机关,一律报告当地政府,一律依法给予法定范围的最高限处罚;对涉嫌犯罪的,一律移送公安机关,坚决杜绝以罚代刑、降格处理。


18、公安机关对于“瘦肉精”立案侦查的标准是如何规定的?
关于“瘦肉精”立案侦查的标准,2008年6月25日最高人民检察院、公安部《关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定(一)》(公通字(2008)36号)第20条明确规定:使用盐酸克伦特罗(俗称“瘦肉精”)等禁止在饲料和动物饮水中使用的药品或者含有该类药品的饲料养殖供人食用的动物,或者销售明知是使用该类药品或者含有该类药品的饲料养殖的供人食用的动物的,应予以立案追诉;明知是使用该类药品或者含有该类药品的饲料养殖的供人食用的动物,而提供屠宰等加工服务,或者销售期制品的,应予以立案追诉。第23条规定:生产假兽药,销售明知是假的或者失去受用效能的兽药,或者生产者、销售者以不合格的兽药冒充合格的兽药。涉嫌下列情形之一的,应予以立案追诉:(一)是生产遭受损失二万元以上的;(二)其他试生产遭受较大损失的情形。从第20条和第23条的表述来看,公安机关对于“瘦肉精”立案追诉的标准没有“瘦肉精”或含“瘦肉精”的物质其数量或者价值的规定,也没有因饲喂 “瘦肉精”所造成的损失价值的规定。
公通字(2008)36号公文还规定:各级公安机关应当依照此规定立案侦查,各级检察机关应当依照此规定生茶批捕、审查起诉。


19、 检察院对于查办食品安全犯罪事件背后的有关行政管理、执法工作人员滥用职权、失职渎职等职务犯罪有哪些规定?
河南“瘦肉精”事件被曝光后,最高人民检察院高度重视,派出由渎职侵权检察厅负责人带队的工作组,赴河南督促查办“瘦肉精”事件背后的有关行政管理、执法工作人员滥用职权、失职渎职等职务犯罪案件。据了解,有关部门已对涉嫌生产、销售和使用“瘦肉精”的95名违法犯罪嫌疑人已控制到案并采取了强制措施,对涉嫌工作失职的53名公职人员进行调查取证。截止目前,河南检察机关已对孟州市畜牧局赵和镇畜牧防疫中心站检疫员李正福、动物防疫中心防疫员田伟斌等12名涉嫌渎职犯罪的国家机关工作人员立案侦查。另据了解,江苏省检察机关日前也已对“瘦肉精”事件涉嫌渎职犯罪的南京市建邺区商务局商贸科科长王健、农办动物卫生监督所所长岳邦超等4人立案侦查。
2011年3月28日,最高人民检察院下发《关于依法严惩危害食品安全犯罪和相关职务犯罪活动的通知》,要求各级检察机关把查办国家工作人员在食品安全监督管理和查处危害食品安全犯罪案件中的贪污贿赂、失职渎职犯罪行为作为当前办理职务犯罪的一个重点;要拓宽案源渠道,从群众举报、媒体报道、街谈巷议等方面发现有关的职务犯罪线索;检察机关内部侦查监督、公诉部门在办理危害食品安全案件时,要注意发现违法犯罪事件背后的行政管理部门和执法、司法机关工作人员收受贿赂、滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊等职务犯罪线索,及时移送反贪污贿赂或反渎职侵权部门立案查处。
 《通知》还要求,各级检察机关对涉嫌犯罪但不依法移送或者有案不立、有罪不究、以罚代刑、重罪轻判的,要依法予以监督纠正。要积极走访食品安全行政执法部门,通过联席会议、情况通报、查阅行政执法案件台账和案卷等方式摸排涉嫌犯罪线索,督促行政执法机关向公安机关移送。对应当立案而不立案的,及时启动立案监督程序,并强化跟踪监督,确保案件及时侦查终结,防止案件流失。


20、 我国对饲料、兽药、动物饮水和畜产品中“瘦肉精”残留的允许量是多少?
    我国禁止使用包括盐酸克伦特罗和莱克多巴胺在内的任何“瘦肉精”饲喂畜禽。因此,在中国,“瘦肉精”总是和“非法”二字连在一起,国家规定饲料、兽药、动物饮水和畜产品中“瘦肉精”为“不得检出”,即对在饲料、兽药、饮水和饲养环节使用和添加“瘦肉精”的行为实行“零容忍”。


21、 如何理解“瘦肉精”的“不得检出”?
 在我国发布的畜产品或动物产品的相关标准或规范中,大都有“瘦肉精”等禁用物质“不得检出”的技术要求。在国家发布的相应检测“瘦肉精”的方法标准中“范围”一章,也都能看到关于该方法检出限(或检测限)和定量限的描述。
 检出限,是表示在该标准方法规定的仪器设备和处理条件下,能检测到目标物质的最低浓度或者最低含量;定量限,是表示在该标准方法下,能准确测定出目标物质的最低浓度或者最低含量。目前受限于检测条件和检测设备,每种检测方法标准都有其不同的检出限和(或)定量限的规定。
比如,“GB/T22147-2008饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克伦特罗的测定 液相色谱-质谱联用法(确证方法)”“范围”一章中规定:沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克伦特罗的检测限为0.01㎎/㎏,定量限为0.05㎎/㎏。也就是说,当沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克伦特罗的含量大于或等于0.05㎎/㎏时,按照本标准方法检测出具的检测结果是比较准确的;当其含量大于或等于0.01㎎/㎏,而小于0.05㎎/㎏时,虽然依然能检测出沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克伦特罗的含量,但所出具的检测结果误差比较大,也即所测数据不一定能准确反映出其准确的含量;当其含量低于0.01㎎/㎏时,用该标准方法是检测不出来的,一般检测机构会出具“未检出”的检验结果。也可以这样理解,按照该标准方法检测,一旦沙丁胺醇、莱克多巴胺或盐酸克伦特罗含量超过0.01㎎/㎏,就能确定饲料中含有沙丁胺醇、莱克多巴胺或盐酸克伦特罗。
 禁用物质的检测与营养成分检测的目的不同,营养成分比如维生素检测的目的是为了更好的控制产品的质量,数据的准确与否是关键,因此,在起草此类标准检测方法时,定量限一般要求达到80%以上的添加回收率。但是禁用物质的检测目的是为了查验有没有真正添加,加与不加是我们要解决的根本,数据准确与否在其次。另外,禁用物质一般在饲料中或饮水中添加的浓度很低,这对检测技术提出了更高的要求。在起草禁用物质检测方法标准时,定量限一般要求达到50%以上的添加回收率,就认为方法是可行的。所以对于禁用物质来说,检出限是判定检出与否的关键,是判定是否认为添加的重要依据。
 多数情况下,受限于仪器性能或前处理条件,检测方法的回收率都是标准方法制定的最大制约条件。随着检测技术的进步,检测仪器的性能和精度不断提高,目前,能实现“确证”检测的检测方法有气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法、气象色谱-串联质谱法、液相色谱-串联质谱法甚至有高分辨率的液相色谱-串联质谱法,而这些不同的确证检测方法都有各自的检出限和定量限。因此,检测机构要按照所采用的“确证”检测的方法标准给出的检出限正确出具检测结果,委托用户在读取检测报告时也要关注该检测结果的检出限是多少。
委托用户在委托样品进行“确定”检测时,也要根据样品的种类和特性选择合适的法定专业检验机构进行检测,也要了解检验机构是否具有相关的检测资质。


22、 目前用于瘦肉精的检测方法大体分为几类?
现在许多检测机构多采用“筛选”和“确证”相结合的方法进行检测。这样既可同时检测数量较多的样品,又能增加检测结果的准确性和可靠性。
“筛选法”包括酶联免疫吸附法(Enzyme-linked immunoassay,略写为ELISA,即试剂盒法)及胶体金免疫层析法(Colloidal gold immunochromatography,即试纸卡法),可用于瘦肉精的快速定性筛选或半定量检测,检测限一般在十亿分之一(μg/kg)的数量级。其特点是成本较低,携带方便,使用快捷。但多数试剂卡或者试剂盒只能检测一种药物,而且其检测结果中有假阳性,必须用过精密仪器(气/质联用仪或液/质联用仪)确证,证实确切含有瘦肉精后,才能作为结果认定或者行政处罚或者刑事执法的依据。
“确证法”主要采用色谱|质谱联用技术,如气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法、气相色谱-串联质谱法、液相色谱-串联质谱法。简单的说就是利用高精密的分析仪器进行的检测,检测灵敏度更高了、更准确了,得出的结论更可靠了。但是它要依靠大型的高精密分析仪器设备,成本较高,时间较长。举个例子,一个试纸卡所用成本仅用几块钱,用时几分钟(如尿样检测)或者十几分钟(如饲料或者血样);而用液相色谱-串联质谱的确证方法去检测,则需千余元的检测费用,一个样品检测通常需要经过样品的提取、净化、富集等步骤后,方能上机进行检测,一般需要4个多小时。
目前,农业部公布的禁用药物和禁用物质,基本上都有“确证”检测方法标准,准确度都很高,但成本也较高,耗费时间也很长。而且只有经过具有法定资质的专业检测机构确认检测,证实确含有“瘦肉精”后,才能作为结果认定或者行政处罚或刑事执法的依据。因此,一般情况下,应首选快速筛查,对筛查中呈阳性的样品再做进一步的确证分析。


23、  酶联免疫吸附法有何特点?
酶联免疫吸附法(ELISA)又称试剂盒法,是利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用,通过化学方法将植物辣根过氧化物酶(HRP)与克伦特罗(CL)结合,形成酶偶联克伦特罗。将固相载体上已包被的抗体(羊抗兔IgG抗体)与特异性的抗克伦特罗抗体结合,既然加入待测克伦特罗和酶偶联克伦特罗,它们竞争的与克伦特罗抗体结合,洗涤后加底物,根据有色物变化计量待测克伦特罗量。若待测克伦?

 

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